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いりこレシピ

だしの定番として欠かせないいりこですが、工夫次第でいろいろな料理にも活用できます。

いりこを使ったお料理の一例をご紹介します。お好みでいろんなお料理に合わせてみてください。

いりこのつくだ煮

いりこのつくだ煮
  • 砂糖…大2杯
  • 濃口醤油…小2杯
  • サラダ油…大1杯
  • いりこ…70g
  • アーモンド・ゴマ…適量
作り方
@
中火でいりこを2〜3分、カラ炒りします。
A
火を止め、カラ炒りしたいりこを冷やします。
B
いったん冷やしたフライパンに調味料(サラダ油・砂糖・醤油)を入れてから、火をつけます。
C
弱火にして煮立ってきたら、カラ炒りしたいりこを戻し入れ、調味料とからませます。
D
ゴマとスライスアーモンドを入れます。

いりこチャーハン

いりこチャーハン
  • いりこ…50g
  • ダイコンの葉…50g
  • 干しシイタケ…50g(中3枚)
  • ニンジン…50g(小1本)
  • ピーマン…50g(中2個)
  • ご飯…600g
  • 紅ショウガ…少量
  • サラダ油大さじ…2杯
  • 塩…適量
  • コショウ…適量
  • 砂糖…適量
  • 料理酒…適量
  • 醤油…適量
作り方
@
いりこを油でカリッと揚げ、油きりをしておく。
A
ダイコンの葉は、熱湯にくぐらせ、細かく切る。
B
水でもどしたシイタケ、ニンジン、ピーマンは千切りにしておく。
C
フライパンをよく熱してから油を入れ、フライパンになじませる。 ニンジン、シイタケを入れて、しばらく炒める。次にダイコンの葉、ピーマン、いりこの順に入れ、塩、コショウ、砂糖で味付けをし、よく炒める。
D
ご飯を入れてよく炒め、酒と香り付けの醤油をフライパンの縁にそって入れ、中火にして水気がなくなるまで炒める。
E
お皿につぎ分けて、紅ショウガを添えて出来上がり。
ちょっとひとこと

砂糖を隠し味に入れる事と、イリコを油でカリッと揚げるのがコツです。

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