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いりことは

いりこ=炒り子・熬り子

西日本を中心とした地域における鰯煮干しの呼び名。

カタクチイワシの煮干しのことを「いりこ」と呼びます。魚体の大きさに応じて区分されていてそれぞれ呼び名があります。

いりことは?

いりこ(煮干し)は、
主に新鮮なカタクチイワシをゆで、
乾燥させて作られます。

全国のいりこ生産量の約3割が長崎県産、
そのうち約4割が九十九島で生産されており
生産量は日本一を誇ります。

主にだしとして使われるいりこですが、
うまみ成分のイノシン酸がたっぷり含まれているので
そのままでも美味しくいただけます。

もちろんカルシウム豊富で栄養満点です。

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